日本介護食品 「Universal Design Foods」 正是為了讓具有咀嚼、 吞嚥困難的年長者， 也可以享受到營養豐富的飲食， 發展出各種食材處理的方式， 讓食物軟化易於食用， 一方面能維持食物外形， 刺激長者認知功能與食慾， 經由視覺、 嗅覺喚起對食物的記憶， 另一方面， 這能維護長者尊嚴， 避免以鼻胃管或將所有食物用果汁機攪拌一起進食， 達到維持營養的目的。
甚麼是日本介護食品?
正常餐
除高齡者無法進食的食材外，
一般食材都會被使用，
基本上調理至軟身
碎餐
食物切成細碎狀，並使用增稠液進行包覆， 入口後可以直接吞入， 可用舌頭、 顎間壓碎的食物
軟滑餐
不使用難咀嚼的食材，運用軟化調理方法或本身就柔軟的食材，保有形狀但可用舌頭、 顎間、 牙齦壓碎的食物
糊餐
果汁機攪打成流動狀
吞嚥困難患者進食糊餐
可能遇到的問題
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進食時容易誤嚥及引起嗆咳
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無法保持食物原有的形狀，導致食慾降低
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口腔容易殘留食物
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用餐時間較長
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因進食份量不足，未能攝取足夠的營養及水分
軟餐
提供的解決方案
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有助減少長者用餐時誤嚥及嗆咳的機會
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保留食物的原味、提升食物美觀度
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減少食物殘留口腔，從而有助保持口腔衛生
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照顧者餵食更方便及整潔
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總體有助提升吞嚥障礙患者的飲食及生活質素
