軟餐​酵素

食倍樂提升飲食的樂趣

利用酵素分解澱粉黏性

把糊餐轉化為軟餐!

食倍樂, Suberakaze
食倍樂, Suberakaze
食倍樂粥的特性 (食倍樂添加量約1.5%)
食倍樂, 硬度,棒形圖
食倍樂, 附著性,棒形圖
食倍樂, 凝聚性,棒形圖

* 物性雖然和L1相當,但是因為含有米的營養價值,所以標記為L2

* 測定條件是以日本吞嚥食品金字塔為基礎

食倍樂粥和攪拌粥的比較

會厭谿(Vallecula)殘留有減少,誤嚥的次數也減少

會厭谿殘留
會厭谿殘留, Vallecula,攪拌粥,食倍樂粥
誤嚥
攪拌粥,食倍樂粥,誤嚥

*依據VE(吞嚥內視鏡)的結果參考文獻1)菊谷武醫生:關於高齡者的攝食呑嚥障礙和飲食支援, Medister(General Healthcare Inc.), 4-5 (2010攝食吞嚥集)

  • 針對食材和加水分量的總重量,請添加1-2%範圍內的食倍樂,並加熱到你70度以上使其溶解。

  • 依據不同種類的食材,請增加或減少食倍樂的添加濃度或加水量,並調整食品的硬度。

  • 在調理食物時,請充分的加熱並混合直到食倍樂在食品中完全溶解。

  • 如果粥不易果凍化時,在食倍樂混合後,移到鍋子中一邊攪拌一邊再次加熱至沸騰

食倍樂的使用方法

  • 針對食材和加水分量的總重量,請添加1-2%範圍內的食倍樂,並加熱到你70度以上使其溶解。

  • 依據不同種類的食材,請增加或減少食倍樂的添加濃度或加水量,並調整食品的硬度。

  • 在調理食物時,請充分的加熱並混合直到食倍樂在食品中完全溶解。

  • 如果粥不易果凍化時,在食倍樂混合後,移到鍋子中一邊攪拌一邊再次加熱至沸騰

攪拌粥的使用方法
固態食物的使用方法
液態食物的使用方法

* 食倍樂的添加量是以烹調好的食材或材料和高湯全部混合後的整體重量做比例的添加。
* 表示建議量。依據季節或調理方式、食材種類的不同,水份量也不同,所以請調整添加的高湯或食倍樂的添加量

食倍樂的添加量建議表
食倍樂的添加量建議表

常見問題

軟餐,叉燒飯,黯然銷魂飯

注意事項

食倍樂Meat, 食倍樂, 吞樂美