每年的12月12日是「世界吞嚥日」，根據香港大學的調查顯示，在老人院中，約有60%的院友有不同的程度的吞嚥困難。此外，在中風的長者當中，亦有20-40%的患者有吞嚥困難，情況不容忽視。
吞嚥困難是指吞嚥的過程中出現問題，令食物未能成功進入食道。不但是長者，任何人都有機會患上吞嚥困難，一些常見的徵狀包括：
· 需要吞嚥數次，才能吞下食物
· 花長時間進行吞嚥或咀嚼動作
· 常因咳嗽而半夜醒來
· 經常患肺炎
· 咳嗽
· 體重下降及脫水
· 進食時，食物有卡在食道的感覺
多種原因都會引致吞嚥困難，例如是年齡老化、進食時太急速、神經肌肉障礙、疾病等。根據香港大學吞嚥研究所的資料顯示，吞嚥困難可引致多種併發症，營養不良、脫水、肺炎等，若處理不當，甚至可能致命！
吞嚥障礙讓進食變成一件困難的事，很多長者即使看見滿桌食物，也未必能順利進食，實在非常可惜。為了重拾其飲食樂趣，透過製作軟餐，不但能原汁原味地呈上食物，更可還原菜式的外表，提供另一種飲食選擇，提升生活質素。軟餐俠將繼續為大家送上安全咀嚼及吞嚥的最新資訊，切勿錯過！
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