【日式軟餐料理系列】涼拌麻醬蕃茄軟餐

更新日期:9月 11


軟餐菜式製作千變萬化,除了港式食物,只要發揮創意,甚至可化身成為精美的日式料理!軟餐俠為大家呈獻「涼拌麻醬蕃茄軟餐」,蕃茄酸甜的味道清新,更含有豐富的維他命C及茄紅素,有助抗氧化,配上香滑濃厚的麻醬,非常開胃!


賣相精緻的軟餐並不難製作,只需3個步驟:「攪拌、塑形、加熱」,便可以輕易完成,足不出戶也可以品嚐日式星級風味!

涼拌麻醬蕃茄軟餐食譜


分量:1-2人


製作蕃茄軟餐

材料

蕃茄濃湯 312克

清水 約156克(半罐)

食倍樂軟餐酵素 7克 (1.5%軟硬度)


製作步驟

1. 攪拌:將蕃茄濃湯、食倍樂軟餐酵素及水放進攪拌機內,攪拌約2分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀

2. 加熱:將蕃茄濃湯糊放入鍋中一邊攪拌,一邊加熱約2分鐘,加熱至85度以上會變成流質

3. 塑形:將流質的蕃茄濃湯糊放到盤內,放置約5分鐘凝固成形後*,再用匙羹刮出圓粒狀放於碗上備用


*凝固時間視乎容器尺寸而定

製作醬汁

材料

麻醬 100毫升(隔走顆粒)

吞樂美液體凝固粉 1.5克(蜜糖狀)


製作步驟

攪拌:把吞樂美液體凝固粉一邊倒進麻醬汁中,一邊不停攪拌至蜜糖狀,灑於已裝盤完成的蕃茄上,大功告成


注意事項

適當的黏性標準因應不同的食用者而不同,可根據需要向醫生、營養師、言語治療師等諮詢後再食用。




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