【家常菜式軟餐】肉碎豆腐食譜
已更新：2019年9月11日
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體需要的多種微量元素，還含有優質的蛋白來源，深受大家喜愛。
分量：1-2人
材料
熟豬肉碎 － 30克 熟豬肉碎 － 30克
水或高湯 － 130毫升 食倍樂粉 － 3.9克
如有需要，可因應攪拌機所需的最少攪拌量根據推薦比例作出適當調整。因軟餐的軟硬度因人而異，請諮詢醫生、言語治療師或專業人士後再使用。
步驟
攪拌
1. 將肉碎、豆腐、食倍樂粉及水放進攪拌機內，攪拌約1.5分鐘或以上，至沒有顆粒成滑身狀態。
加熱
2. 將攪拌後的肉碎豆腐放入鍋中，一邊攪拌，一邊加熱約3分鐘，加熱至沸騰呈流質狀。
塑形
3. 將加熱後的肉碎豆腐放到模具上，放置約1分鐘凝固成形，裝上碟子，完成。
要點
1. 先把豬肉碎及豆腐弄碎，蒸煮後再進行之後的製作。
2. 可視乎需要決定是否另加吞樂美製作豉油汁伴碟。