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【節慶美食軟餐】薑汁湯圓食譜



湯圓有「團圓」的意思,一家人一同坐著品嚐湯圓便最合適不過。


分量:1-2人

材料



紅豆蓉 : 熟紅豆 - 50克 水 - 50毫升 食倍樂粉 - 1.5克

湯圓皮 : 糯米粥 - 200克 食倍樂粉 - 3克


如有需要,可因應攪拌機所需的最少攪拌量根據推薦比例作出適當調整。因軟餐的軟硬度因人而異,請諮詢醫生、言語治療師或專業人士後再使用。

步驟



紅豆蓉:

攪拌

1. 將紅豆、食倍樂粉及水放進攪拌機內,攪拌約1.5分鐘或以上,至沒有顆粒成滑身狀。


加熱

2. 將攪拌後的紅豆放入鍋中,一邊攪拌一邊加熱約3分鐘,加熱至沸騰呈流質狀。


塑形

3. 將加熱後的紅豆放到鐵盤上,放置約1分鐘凝固成形後,切小粒裝盤備用。


湯圓皮

攪拌

1. 將糯米粥、食倍樂粉及水放進攪拌機內,攪拌約1.5分鐘或以上,至沒有顆粒成滑身狀。


加熱

2. 將攪拌後的糯米粥放入鍋中,一邊攪拌一邊加熱約3分鐘,加熱至沸騰呈流質狀。


塑形

3. 將加熱後的糯米粥放於多個半圓模具上,再輕放一小粒食倍樂紅豆於湯圓中央。再煮熱糯米粥,並於每粒湯圓再加一層流質的糯米粥,放置約2分鐘凝固成形。

要點

1. 預先將紅豆浸泡一晚,加少許糖煮熱備用。

2. 預先將糯米加水(以1:5比例)放置泡水一晚後,放於鍋中煮約半小時成糯米粥。