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【軟餐俠東瀛遊】餐具也有大學問?

更新日期:2019年10月22日


軟餐俠今天來到一所名為「浴風会」的日本老人院,其於昭和62年(1987年)開業,至今已超過30年歷史。院方對於長者用餐的要求相當高,單是餐具的種類,已有多達30-40種,因應不同的菜式,而選擇合適的餐具,從相片可見,有圓碗、闊邊碟、有蓋盛器等,每一種都有特定的用途,盛載如有湯汁、烤魚、炸物、熱菜、甜點之類的各種食物。該院的營養師木村小姐指,餐具對長者來說相當重要,與此同時,清潔、送餐,以致食物外觀是否吸引進食,都是日本長者飲食的一個很重要的課題。


以往老人院使用白色碗盛載白飯,然而卻有很多長者吃剩下不少食物,故此,現時院方使用內壁綠色的碗盛飯,不但美觀,更重要的是令長者能夠分辨白飯。同樣道理,盛載餐點托盤也特別採用了黑色,突出食物本身之餘,亦讓長者進食過程更愉快!



即使是托盤的餐紙,老人院也花了不少心思!配合不同的節日,底紙的花紋及圖案都有所不同,務求讓長者感受該節日的氣氛,以更輕鬆的心情用餐。

顧及長者進食體驗的同時,這些餐具的實用性亦非常高,例如餐具底部特別設凹位,方便去水,不會吸住桌子或托盤表面,方便隨時拿起清潔,節省收拾餐具的時間和功夫,減輕看護員的負擔。





餐具看似平常,但原來跟長者的用餐質素大有關係,故此選擇適當的餐具十分重要,讓長者吃得更好、更加愉快!了解完餐具,到底院舍的長者平常都在吃什麼?下一次將為大家直撃報導!請繼續留意【軟餐俠東瀛遊】,為大家帶來更多第一手長者飲食的最新消息!


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