【軟餐俠的話】長者營養不良可以有很多原因，其中一個原因便是吞嚥困難，部分吞嚥困難的長者因要食用糊餐，而傳統糊餐可能賣相較差或味道欠奉，難以引起長者食慾，最終引致營養不良，有機會導致出現骨質疏鬆、肌肉量流失、貧血或體重過輕等情況，所以選擇適合吞嚥困難人士的食物十分重要，除了要考慮安全問題外，還需要顧及到營養的均衡！
【新聞分享】有沒有發現身旁有些老友記越吃越少，胃口較以往差？其實有不少原因左右長者食慾，從而或會出現營養不良。只要找出原因，對症下藥，然後從多方面入手，可以助長者補充營養之餘，又可重拾進食的樂趣！
養和醫院營養師柳慧欣表示，首先要了解引致長者食慾不振的原因，例如會否患有糖尿病、腎衰竭等疾病，或因為長期服用多種藥物，而吃藥吃到飽影響正餐胃口；身體的機能退化亦有機會是因素之一，包括味蕾退化、牙齒鬆脫、咀嚼、吞嚥或消化力減弱等，令長者感到食之無味及未能進食硬身的食物，而偏向喜歡濃味、軟稔的食物。除了生理方面，如長者情緒受困擾或患有抑鬱症，都會減低他們進食的興致。長者若減少進食，或會影響他們未能攝取足夠的營養，有機會導致出現骨質疏鬆、肌肉量流失、貧血或體重過輕等情況。
智選食材 補充營養 如已找到影響長者胃口的原因及適當處理後，可以由選購食材、烹煮方法、飲食分量及次數等多方面著手，先從食材說起。
柳慧欣表示，長者可多從不同食物攝取蛋白質、鐵質和鈣質等營養。蛋白質方面，若長者咀嚼能力較弱，肉類可以選擇較稔的部位，如梅頭豬肉、雞髀、牛柳及羊肉等，但緊記要將高脂肪部分（皮層及肥膏）切去，肉類以外亦可以魚類、海鮮如蝦仁、蛋類、豆類及其製品如眉豆、赤小豆、豆腐等交替；飲品方面可以選擇飲低脂或脫脂牛奶，或飲用低糖加鈣豆漿。
另外，不少長者亦因較少運動、腸道蠕動慢或少吃蔬果等種種因素，引致便秘，因此需要攝取足夠的纖維量。若長者較難咀嚼菜類，可考慮以涼瓜、節瓜、冬瓜等瓜類代替，而香蕉、奇異果、木瓜等水果亦較為適合。
主要以新鮮食材為主，亦要避免進食太多高鈉質、加工或精製食物，鹹魚、鹹蛋、罐頭食品不應多吃。
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