【家常菜式軟餐】南瓜肉片食譜

更新日期:2019年9月11日



南瓜含有豐富的胡蘿蔔素,有助眼睛健康,保護視力,同時其鉀含量高,可幫助預防高血壓。


分量:1-2人

材料



南瓜:熟南瓜 - 100克 水 - 50毫升 食倍樂粉 - 2.3克

肉片:熟肉片 - 100克 水 - 100毫升 食倍樂粉 - 3克

醬汁:南瓜汁或鼓油汁 - 150毫升  吞樂美粉 - 2.3克


如有需要,可因應攪拌機所需的最少攪拌量根據推薦比例作出適當調整。因軟餐的軟硬度因人而異,請諮詢醫生、言語治療師或專業人士後再使用。

步驟



南瓜

攪拌

1. 將南瓜、食倍樂粉及水放進攪拌機內,攪拌約3分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀。


加熱

2. 將南瓜糊放入鍋中一邊攪拌一邊加熱約3分鐘,加熱至85度以上會變成流質。


塑形

3. 將流質的南瓜糊放到錫紙長筒形模具或其他模具上,放置約2分鐘凝固成形後,切片後放於碟上備用。


叉燒:

攪拌

1. 將肉片、食倍樂粉及水放進攪拌機內,攪拌約3分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀。


加熱

2. 將肉糊放入鍋中一邊攪拌一邊加熱約3分鐘,加熱至85度以上會變成流質。


塑形

3. 將流質的肉糊放到錫紙長筒形模具上,放置約2分鐘凝固成形後,切片後與食倍樂南瓜混合,一同裝盤完成。


醬汁:

將吞樂美粉混合已調製的南瓜汁或鼓油汁中,持續攪拌至蜜糖狀,再灑於食倍樂肉片上,完成。

要點

1. 如想更美觀,可視乎需要,決定是否另加吞樂美調制的南瓜汁或鼓油汁於成品表面。

2. 如希望外觀更迫真,可用火槍稍為燒炙肉片軟餐表面。


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