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【新聞分享】明愛推軟餐食譜重現傳統中菜 熟悉味道助長者重拾胃口


【軟餐俠的話🦸‍♂】香港明愛安老服務最近推出了軟餐食譜,賣相非常精美,呈現了多種經典中菜,包括梅菜扣肉、琵琶豆腐、蘿蔔炆牛腩等,非常吸引!相比起單是把食材打碎的糊餐,絕對能提升長者的食慾,吃得更滋味。

對於有認知障礙的患者來說,軟餐的形狀更有助辨認食物,增加進食的樂趣!看到軟餐能夠推廣至不同層面,軟餐俠實在感到非常高興,希望未來更多人都能認識軟餐,一同改善長者的飲食生活!

【新聞分享】香港明愛註冊社工、高級督導主任敖巧兒說,製作軟餐竅門在於為糊狀食材塑形,如「牛扒」形狀等提升賣相,「坊間有好多凝固流質食材的物料,例如薯蓉粉及寒天等,但前者破壞食物味道,後者容易融化,難以保存」,近年則有日本酵素,加入食物後能保存原味,令軟餐菜色有更多花款。


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明愛推軟餐食譜重現傳統中菜 熟悉味道助長者重拾胃口


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