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【節慶美食軟餐】紅莓汁聖誕火雞食譜



火雞肉含有高蛋白質,但同時低脂肪、低膽固醇、低熱量,是聖誕節的最佳慶祝食品。


分量:1-2人

材料



火雞:熟火雞 - 150克 水 - 150毫升 食倍樂粉 - 4.5克

蔬菜:熟蔬菜 - 100克 水 - 50毫升 食倍樂粉 - 2.3克

紅莓汁:紅莓汁 - 150毫升  吞樂美粉 - 2.3克


如有需要,可因應攪拌機所需的最少攪拌量根據推薦比例作出適當調整。因軟餐的軟硬度因人而異,請諮詢醫生、言語治療師或專業人士後再使用。

步驟



蔬菜:

攪拌

1. 將蔬菜、食倍樂粉及水倒進攪拌機內,攪拌約3分鐘或以上至沒有顆粒成滑身糊狀。


加熱

2. 將蔬菜糊倒入鍋中一邊攪拌,一邊加熱約3分鐘,加熱至85度以上會變成流質。


塑形

3. 將流質的蔬菜糊裝到錫紙造形模具或其他模具內,放置約2分鐘凝固成形後放於碟上備用。


火雞肉

攪拌

1. 將火雞肉、食倍樂粉及水放進攪拌機內,攪拌約3分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀。


加熱

2. 將火雞肉糊放入鍋中一邊攪拌,一邊加熱約3分鐘,加熱至85度以上會變成流質。


塑形

3. 將流質的火雞肉糊放到錫紙長圓筒形模具上,放置約2分鐘凝固成形後,切片後裝盤完成。


紅莓汁

將吞樂美粉混合已調制的紅莓汁中,持續攪拌至蜜糖狀,再灑於食倍樂火雞肉上便完成。

要點

1. 如想更美觀,可視乎需要決定是否另加吞樂美紅莓汁於成品表面。

2. 如希望外觀更迫真,可用火槍稍為燒炙火雞軟餐表面。