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【家常菜式軟餐】北菇蒸雞食譜

更新日期:2019年9月11日



冬菇擁有天然的鮮味,香氣四溢令人胃口大開,與雞肉是絕佳的配搭。


分量:1-2人

材料



熟雞肉 - 70克 熟冬菇 - 30克

水或高湯 - 100毫升 食倍樂粉 - 3克


如有需要,可因應攪拌機所需的最少攪拌量根據推薦比例作出適當調整。因軟餐的軟硬度因人而異,請諮詢醫生、言語治療師或專業人士後再使用。

步驟



攪拌

1. 將冬菇、雞肉、食倍樂粉及水放進攪拌機內,攪拌約1.5分鐘或以上,至沒有顆粒成滑身狀態。


加熱

2. 將攪拌後的冬菇雞肉放入鍋中一邊攪拌,一邊加熱約3分鐘,加熱至沸騰呈流質狀。


塑形

3. 將加熱後的冬菇、雞肉放到模具上,放置約1分鐘,凝固成形後可剝離鐵盤, 再切成短條狀,裝上碟子,完成。

要點

1. 先把雞肉及冬菇調味,蒸煮備用。

2. 雞皮較難攪拌,請預先除去雞皮。

3. 預先使用「食倍樂Meat」浸泡食材,能有助雞肉及菇類軟化,質地更軟滑。

4. 熟雞肉先切成小塊,有助縮短攪拌時間。