【家常菜式軟餐】蜜汁叉燒飯食譜



燒味是廣式地道食物,甚具本土風味,充滿回憶的感動味道。


分量:1-2人

材料



飯:飯 - 100克 水 - 200毫升 食倍樂粉 - 4.5克

叉燒:叉燒 - 150克 水 - 225毫升 食倍樂粉 - 5.6克

醬汁: 叉燒蜜汁或豉油汁 - 100克   吞樂美粉 - 1.5克


如有需要,可因應攪拌機所需的最少攪拌量根據推薦比例作出適當調整。因軟餐的軟硬度因人而異,請諮詢醫生、言語治療師或專業人士後再使用。

步驟



白飯:

攪拌

1.將飯、食倍樂粉及水放進攪拌機內,攪拌約3分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀。


加熱

2. 將飯糊放入鍋中一邊攪拌,一邊加熱約3分鐘,加熱至85度以上會變成流質。


塑形

3. 將流質的飯糊放到碗上,放置約1分鐘凝固成形。


叉燒:

攪拌

1. 將叉燒、食倍樂粉及水放進攪拌機內,攪拌約3分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀。


加熱

2. 將叉燒糊放入鍋中一邊攪拌,一邊加熱約3分鐘,加熱至85度以上會變成流質。


塑形

3. 將流質的叉燒糊放到錫紙長筒形模具上,放置約2分鐘凝固成形後,切片放於食倍樂飯上方,便告完成。


醬汁:

將吞樂美粉倒入快速攪拌中的叉燒汁或豉油汁,不停攪拌至蜜糖狀,再淋於食倍樂叉燒飯上便完成。

要點

1. 如想更美觀,可視乎需要決定是否另加吞樂美叉燒汁或鼓油汁於成品表面。

2. 如希望外觀更迫真,可用火槍稍為燒炙叉燒軟餐表面。


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