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蛋捲都可以變成軟餐⁉️ 簡易製作3部曲,你也可以在家中做到!

【📺 𝙉𝙀𝙒 Video Part 2!蛋卷軟餐食譜分享】



賀年食品除了年糕外,蛋卷是辦年貨和送禮中最受歡迎的食品🎁,寓意著圓圓碌碌、黃金滿屋💰💰💰!可是人們品嚐過蛋卷後都知道,鬆脆的質感很容易讓患有吞嚥困難的人士造成嗆咳的風險!因此我們軟餐俠團隊製作了【蛋卷軟餐】🫔🫔讓患有吞嚥困難的人士可以繼續品嚐到充滿蛋香味的蛋卷!不過記住要先向言語治療師或專業人士了解自己的吞嚥困難程度,才作飲食上的選擇‼️

《食譜分享》

食材:

✅蛋卷150克

✅軟餐酵素粉 6.8克 (1.5%軟硬度)

✅清水 300 毫升

✅平盤 1個 (作為模具)


步驟:

1️⃣把蛋卷連同軟餐酵素粉及清水放進攪拌機攪拌約2分鐘

2️⃣把蛋卷糊倒進鑊中,用中火加熱,溫度達至75度或以上,直至食物變成流質

3️⃣把流質的蛋卷倒入模具中,數分鐘後,等待凝固成軟餐

4️⃣利用刮板輕輕把蛋卷卷起,並放於碟上


💬 小貼士︰
流質蛋卷糊倒模至薄薄一層後,需要等待完全冷卻凝固才更容易卷起
攪拌時可以先放蛋卷及水攪拌1分鐘,再加軟餐酵素粉攪拌,此做法能減低攪拌機被食材卡住而攪不動的情況

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