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滋味廣東老婆餅軟餐 😋 吃出冬瓜茸清甜香味

【📺𝙉𝙀𝙒 Video Part 3!老婆餅軟餐食譜分享】


老婆餅 — 廣東人的傳統餅食,相傳古時有一對貧苦夫婦👵🏻👴🏻,妻子每天堅持以冬瓜蓉作餡製成的圓形唐餅,並將此餅交給丈夫於市集售賣。其後因此餅大受歡迎❤️,丈夫為感謝妻子多年來的支持,於是將此餅命名為「老婆餅」。香酥的外層配上甜糯的冬瓜蓉,令人垂涎三尺🤤!


可是這兩種質感對患有吞嚥困難的人士卻容易造成嗆咳和黏喉的風險!因此我們軟餐俠團隊製作了【老婆餅軟餐】,不但降低了黏性也能讓患有吞嚥困難的人士再次品嚐到傳統冬瓜蓉味的老婆餅🥠🥠🥠!


記住要先向言語治療師或專業人士了解自己的吞嚥困難程度,才作飲食上的選擇‼️

想知道如何製作老婆餅軟餐,快d click 入來觀看啦!


《食譜分享》

食材:

✅老婆餅150克

✅軟餐酵素粉 6.8克 (1.5%軟硬度)

✅清水 300 毫升

✅圓形模具1個


步驟:

1️⃣把老婆餅連同軟餐酵素粉及清水放進攪拌機攪拌約2分鐘

2️⃣把老婆餅糊倒進鑊中,用中火加熱,溫度達至75度或以上,直至食物變成流質

3️⃣把流質的老婆餅倒入模具中,數分鐘後,等待凝固成軟餐

4️⃣用火槍燒一燒老婆餅軟餐的表面,以造出老婆餅的香酥外層


小貼士

1)攪拌時可以先放老婆餅及水攪拌1分鐘,再加軟餐酵素粉攪拌,此做法能減低攪拌機被食材卡住而攪不動的情況

2) 老婆餅軟餐凝固後,視乎需要可用火槍輕輕燒一燒軟餐餅面,香味及造型會更迫真

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