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【Dr. Sea營養話你知】長者食慾不振無胃口?7招改善進食情況

更新日期:3月 12

長者吃得少、無胃口,有機會導致營養不良,後果可以很嚴重,要提升其食慾,讓他們的用餐狀況得以改善,Dr. Sea特別帶來7個補充營養的小貼士,增加營養攝取,自然身體更健康!

【軟餐俠的話】 食物的賣相、質地及味道都會影響長者的食慾,故此對於吞嚥困難的長者來說,可以嘗試為其製作軟餐,讓日常的菜式都可以更加美觀,自然吃得更愉快。同樣地,因軟餐能還原食材原來的形狀及賣相,令患認知障礙的人士可辨認食物,減少用餐時的抗拒。只需3個步驟,便可以輕鬆製作,重拾飲食的快樂滋味!

很多人會覺得當年紀大,食慾自然會差,但若情況持續,而又不及早正視,可能會導致營養不良。營養不良的後果可以十分嚴重,包括增加感染機會、減慢疾病或傷口的復原,甚至增加死亡的風險。要有效改善長者進食的情況,就要先找出導致長者食慾不振的原因,對症下藥。


導致長者食慾差的原因有很多:包括生理上的變化,例如味蕾退化、牙齒鬆脫或吞嚥咀嚼困難;一些疾病如糖尿病或腎衰竭等;長期服用多種藥物,或已吃藥吃到飽影響正餐胃口;此外,長者如受情緒困擾或患有抑鬱症,都會減低他們進食的興致。若在未掌握問題前,也可先從營養補充入手,以免問題惡化。以下就為大家建議一些小貼士,幫助長者補充營養:


1.兩餐之間補充小吃

可以在餐與餐之間補充小吃,如低脂牛奶、麥皮、雞蛋、餅乾、豆腐花、番薯、紅豆湯、水果等。也可配合一些營養配方奶粉或果汁,以增加熱量和營養的攝取。此外,經常儲備營養豐富的食物,隨時也可以選擇吃用。


2. 注意蛋白質攝取和補充

長者比年輕人需要攝取更多的蛋白質,以維持身體健康、修復身體組織。市面上一些即溶蛋白質粉一量匙含6克蛋白質,相當於一隻雞蛋所含的蛋白質量。而將蛋白質粉融入日常飲食中能確保長者攝取到足夠的蛋白質。如將蛋白質粉加入麥皮、粥中,攪拌至溶解即可;也可以將蛋白質粉撒於飯、粉麵或菜式當中,或者直接加入湯、茶、果汁和豆漿等飲品中。


3.每餐皆有蔬菜

由於腸蠕動變慢,再加上活動力變少,長者常有便秘的情況,這也會影響食慾,故蔬菜水果不可少。倘若長者有咀嚼困難問題,可挑選質地較軟的蔬菜(瓜類、嫩葉),或是切得細碎後再烹煮,烹煮時間可以拉長一些,或是拌入飯裡一起煮。


4.烹煮方式應溫和,以減少腸胃與進食負擔

食物的烹調方式應該以蒸、煮、滷、燉、涼拌為主,少煎、炸。如此可以避免油脂攝取過多,食材的口感上也較容易咀嚼。除了改變烹調方式,也可以從不同的刀工著手,將食材切成條狀、絲狀、片狀或能增加口感的多樣性,也比較容易入口。


5.遷就喜好,以盡量增加食慾

每位長者都可能有各自的喜好,所以如能多烹調他們喜愛的餸菜,食慾也會提升。


6.食物多元化及調整飲食質地

切忌食物千篇一律,若食物多元化,能保持新鮮感,可以增加長者的食慾。此外,因應長者的需要,調整食物的質地以便進食,也可增加他們的進食量。


7.保持良好的進食氣氛,多陪伴長者一起進食

有研究指,孤獨的長者在進食時的食量較少,而營養不良的情況也較嚴重。所以如果能夠保持一個良好的進食氣氛,並且多陪伴長者一起進食,也會增加他們的食慾。此外,多做運動、與人交往等良好生活習慣,對增進食慾都有幫助。


當年紀漸長,機能衰退無可避免,但只要多注意身體狀況,保持適量運動,注重營養吸收,就能活出快樂健康的晚年。


撰文:Dr. Sea


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Dr. Sea個人檔案












Dr. Sea於香港中文大學畢業,並加入香港中文大學營養研究中心。主要研究範圍包括營養、生活模式和慢性疾病之間的關係、體重管理和肥胖人士的健康質素等,研究結果分別於不同著名期刊及國際會議刊登及發表。


Dr. Sea更創立的健康生活模式輔導計劃,不但是香港首個經臨床驗證有效的體重管理營養諮詢療程,後來更被多個臨床研究所應用。此外,她亦於雜誌及報章撰寫專欄文章,並經常接受本地和海外各大媒體訪問,教育公眾有關營養、體重管理、生活模式和慢性疾病等議題。