【Dr. Sea營養話你知】長者食慾不振無胃口？7招改善進食情況
更新日期：2020年3月12日
長者吃得少、無胃口，有機會導致營養不良，後果可以很嚴重，要提升其食慾，讓他們的用餐狀況得以改善，Dr. Sea特別帶來7個補充營養的小貼士，增加營養攝取，自然身體更健康！
【軟餐俠的話】 食物的賣相、質地及味道都會影響長者的食慾，故此對於吞嚥困難的長者來說，可以嘗試為其製作軟餐，讓日常的菜式都可以更加美觀，自然吃得更愉快。同樣地，因軟餐能還原食材原來的形狀及賣相，令患認知障礙的人士可辨認食物，減少用餐時的抗拒。只需3個步驟，便可以輕鬆製作，重拾飲食的快樂滋味！
很多人會覺得當年紀大，食慾自然會差，但若情況持續，而又不及早正視，可能會導致營養不良。營養不良的後果可以十分嚴重，包括增加感染機會、減慢疾病或傷口的復原，甚至增加死亡的風險。要有效改善長者進食的情況，就要先找出導致長者食慾不振的原因，對症下藥。
導致長者食慾差的原因有很多：包括生理上的變化，例如味蕾退化、牙齒鬆脫或吞嚥咀嚼困難；一些疾病如糖尿病或腎衰竭等；長期服用多種藥物，或已吃藥吃到飽影響正餐胃口；此外，長者如受情緒困擾或患有抑鬱症，都會減低他們進食的興致。若在未掌握問題前，也可先從營養補充入手，以免問題惡化。以下就為大家建議一些小貼士，幫助長者補充營養：
1.兩餐之間補充小吃
可以在餐與餐之間補充小吃，如低脂牛奶、麥皮、雞蛋、餅乾、豆腐花、番薯、紅豆湯、水果等。也可配合一些營養配方奶粉或果汁，以增加熱量和營養的攝取。此外，經常儲備營養豐富的食物，隨時也可以選擇吃用。
2. 注意蛋白質攝取和補充
長者比年輕人需要攝取更多的蛋白質，以維持身體健康、修復身體組織。市面上一些即溶蛋白質粉一量匙含6克蛋白質，相當於一隻雞蛋所含的蛋白質量。而將蛋白質粉融入日常飲食中能確保長者攝取到足夠的蛋白質。如將蛋白質粉加入麥皮、粥中，攪拌至溶解即可；也可以將蛋白質粉撒於飯、粉麵或菜式當中，或者直接加入湯、茶、果汁和豆漿等飲品中。
3.每餐皆有蔬菜
由於腸蠕動變慢，再加上活動力變少，長者常有便秘的情況，這也會影響食慾，故蔬菜水果不可少。倘若長者有咀嚼困難問題，可挑選質地較軟的蔬菜（瓜類、嫩葉），或是切得細碎後再烹煮，烹煮時間可以拉長一些，或是拌入飯裡一起煮。
4.烹煮方式應溫和，以減少腸胃與進食負擔
食物的烹調方式應該以蒸、煮、滷、燉、涼拌為主，少煎、炸。如此可以避免油脂攝取過多，食材的口感上也較容易咀嚼。除了改變烹調方式，也可以從不同的刀工著手，將食材切成條狀、絲狀、片狀或能增加口感的多樣性，也比較容易入口。
5.遷就喜好，以盡量增加食慾
每位長者都可能有各自的喜好，所以如能多烹調他們喜愛的餸菜，食慾也會提升。
6.食物多元化及調整飲食質地
切忌食物千篇一律，若食物多元化，能保持新鮮感，可以增加長者的食慾。此外，因應長者的需要，調整食物的質地以便進食，也可增加他們的進食量。
7.保持良好的進食氣氛，多陪伴長者一起進食
有研究指，孤獨的長者在進食時的食量較少，而營養不良的情況也較嚴重。所以如果能夠保持一個良好的進食氣氛，並且多陪伴長者一起進食，也會增加他們的食慾。此外，多做運動、與人交往等良好生活習慣，對增進食慾都有幫助。
當年紀漸長，機能衰退無可避免，但只要多注意身體狀況，保持適量運動，注重營養吸收，就能活出快樂健康的晚年。
撰文：Dr. Sea
Dr. Sea個人檔案
Dr. Sea於香港中文大學畢業，並加入香港中文大學營養研究中心。主要研究範圍包括營養、生活模式和慢性疾病之間的關係、體重管理和肥胖人士的健康質素等，研究結果分別於不同著名期刊及國際會議刊登及發表。
Dr. Sea更創立的健康生活模式輔導計劃，不但是香港首個經臨床驗證有效的體重管理營養諮詢療程，後來更被多個臨床研究所應用。此外，她亦於雜誌及報章撰寫專欄文章，並經常接受本地和海外各大媒體訪問，教育公眾有關營養、體重管理、生活模式和慢性疾病等議題。