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3分鐘學會製作超軟滑年糕軟餐食譜|讓吞嚥困難人士重拾節日的滋味

已更新:2月4日

【 𝙉𝙀𝙒 Video! 3分鐘學會製作年糕軟餐】超軟滑!


農曆新年又到了,在此預大家虎年快樂、萬事如意! 年糕是傳統的賀年食品,寓意年年高升,吉祥長壽!不論大人小朋友及長輩都十分愛吃,但由於年糕的黏性讓患有吞嚥困難的人士難以品嚐!我們軟餐俠團隊特此製作 –【年糕軟餐】


透過軟餐酵素粉降低澱粉質的黏性,讓患有吞嚥困難的人士也能在新年期間與親友一同品嚐年糕的軟滑香甜!記住要先向言語治療師或專業人士了解自己的吞嚥困難程度,才作飲食上的選擇


《食譜分享》

食材: - 年糕 (已煎好或加熱)150克 - 軟餐酵素粉 6.8克 (1.5%軟硬度) - 清水 300 毫升 (2倍水) - 模具 1個 - 紅棗 1粒


步驟:

  1. 把年糕連同軟餐酵素粉及清水放進攪拌機攪拌約2分鐘

  2. 把年糕糊倒進鑊中,用中火加熱,溫度達至75度或以上,直至食物變成流質

  3. 把流質的年糕倒入模具中,數分鐘後,等待凝固成軟餐

  4. 把矽膠枱墊蓋在模具上,輕輕反過來,年糕軟餐便能脫模

  5. 利用刮板把年糕放於碟上,並加上紅棗作為裝飾

小貼士︰如果想效果更佳,年糕倒模後,可以等待面層凝固後再用保鮮紙封面包好,放入0-4度的雪櫃冷藏凝固,這有效減低年糕的黏度

想知道如何製作年糕軟餐,快d 𝑪𝒍𝒊𝒄𝒌 入來觀看啦!


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