【日式軟餐料理系列】照燒漢堡扒軟餐食譜


漢堡扒可謂是日式洋食的代表菜式之一,肉汁嫩滑的漢堡扒濃郁味美,每一口都是絕妙的滋味!🥘

是次軟餐俠為大家帶來了「照燒漢堡扒軟餐」的影片,簡單地教大家製作出賣相美觀又吸引的漢堡扒軟餐,淋上心愛的醬汁,再配上不同的時令配菜,令料理的層次更加豐富!

照燒漢堡扒軟餐食譜


分量:1-2人


製作漢堡扒軟餐

材料

漢堡扒 150克

水 300克(2份水)

食倍樂軟餐酵素 6.8克 (1.5%軟硬度)


製作步驟

1. 攪拌:將漢堡扒、食倍樂軟餐酵素及水放進攪拌機內,攪拌約2分鐘或以上至沒有顆粒成順滑糊狀

2. 加熱:將漢堡扒糊放入鍋中一邊攪拌,一邊加熱約2分鐘,加熱至85度以上會變成流質

3. 塑形:將流質的漢堡扒糊放到圓形錫紙模具上,放置約2分鐘凝固成形後,放於碗/碟上備用

4. 如有需要,可開火槍燒炙漢堡扒軟餐表面,但切記不可燒太久,要特別小心安全

製作增稠茄汁

材料

茄汁 100毫升(可以隔走顆粒)

吞樂美液體凝固粉 1.5克(蜜糖狀)


製作步驟

將吞樂美液體凝固粉放於不停攪拌中的茄汁中,攪拌至蜜糖狀,再灑於已裝盤完成的漢堡扒上便完成

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