【傳統美食軟餐】魚形蘿蔔糕食譜

已更新:2020年2月24日


鹹糕點人人愛吃!蘿蔔糕的味道清香,不少家庭都喜歡自行製作,調配濃淡味道,又或加上心愛的配料,煮出愛心味道。現在大家也可利用自家製的蘿蔔糕製作精美軟餐,吞嚥困難人士也可吃得好,熱乎乎品嚐美食,更添滋味!


分量:1-2人

 

1. 製作魚班點

材料

甘筍 100克

水 100毫升

軟餐酵素(1.5%用粉量) 3克


製作步驟

1. 攪拌:將甘筍、軟餐酵素及水放進攪拌機內,攪拌約2分鐘或以上,至沒有顆粒成順滑糊狀

2. 加熱:將甘筍糊放入鍋中一邊攪拌,一邊加熱約2分鐘,加熱至85度以上變成流質狀

3. 塑形:將流質甘筍糊隨意倒上魚形模具上,形成班點花紋,放置備用

 

2.製作魚身

材料

蘿蔔糕 200克

水 200毫升

軟餐酵素 (1.5%用粉量) 6克

魚形模具


製作步驟

1. 攪拌:將蘿蔔糕、軟餐酵素及水放進攪拌機內,攪拌約2分鐘或以上,至沒有顆粒成順滑糊狀

2. 加熱:將蘿蔔糕糊放入鍋中一邊攪拌一邊加熱約2分鐘,加熱至85度以上變成流質狀

3. 塑形:將流質的蘿蔔糕糊倒於備用的魚形模具上,放置約2分鐘凝固成形,倒模後裝盤完成