【📺 𝙉𝙀𝙒 Video Part 2！蛋卷軟餐食譜分享】
賀年食品除了年糕外，蛋卷是辦年貨和送禮中最受歡迎的食品🎁，寓意著圓圓碌碌、黃金滿屋💰💰💰！可是人們品嚐過蛋卷後都知道，鬆脆的質感很容易讓患有吞嚥困難的人士造成嗆咳的風險！因此我們軟餐俠團隊製作了【蛋卷軟餐】🫔🫔讓患有吞嚥困難的人士可以繼續品嚐到充滿蛋香味的蛋卷！不過記住要先向言語治療師或專業人士了解自己的吞嚥困難程度，才作飲食上的選擇‼️
《食譜分享》
食材：
✅蛋卷150克
✅軟餐酵素粉 6.8克 （1.5%軟硬度）
✅清水 300 毫升
✅平盤 1個 （作為模具）
步驟：
1️⃣把蛋卷連同軟餐酵素粉及清水放進攪拌機攪拌約2分鐘
2️⃣把蛋卷糊倒進鑊中，用中火加熱，溫度達至75度或以上，直至食物變成流質
3️⃣把流質的蛋卷倒入模具中，數分鐘後，等待凝固成軟餐
4️⃣利用刮板輕輕把蛋卷卷起，並放於碟上
💬 小貼士︰
流質蛋卷糊倒模至薄薄一層後，需要等待完全冷卻凝固才更容易卷起
攪拌時可以先放蛋卷及水攪拌1分鐘，再加軟餐酵素粉攪拌，此做法能減低攪拌機被食材卡住而攪不動的情況
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