Question 1

如何使用製作軟餐？

Accepted Answer

製作軟餐主要有三步曲。照顧者只需要從家裏已煮好的食材中預留部分的食物給有吞嚥困難的長者，將食材加入適當份量的食倍樂粉及水，然後放入攪拌機進行攪打，至沒有顆粒。再加入至鍋中加熱，直至變成流質糊狀。接著，便可以放入模具或鐵盤中，靜待數分鐘，待凝固後便完成。 至於湯水或飲品，則加入適當份量的吞樂美粉，然後攪拌約1分鐘。

Question 2

製作軟餐有甚麼必要的製作工具？

Accepted Answer

使用相關產品製作軟餐需要用到攪拌機，一般家用攪拌機已經可以。

Question 3

是否所以食物都可以製成食倍樂軟餐？

Accepted Answer

基本上任何無骨食物都可以製作食倍樂軟餐，但有骨的食物如雞腿必須先去骨。

Question 4

食倍樂製成的軟餐食品應如何保存？

Accepted Answer

一般食倍樂完成品可以放於雪櫃冷藏保存最多2天，過後建議不要再次翻熱食用。

Question 5

家中長者是否出現吞嚥困難？

Accepted Answer

年退化、腦部及神經系統疾病所引致的口腔或咽喉控制能力下降都是吞嚥困難的常見原因。常見徵狀包括氣哽、每一口食物都需要多次吞嚥、吞嚥前後或吞嚥時咳嗽、吞嚥後聲線混濁、氣促、面色轉變等。 
另外，進食時若有吞嚥困難問題，便有機會脫水、營養不良、體重下降，甚至患吸入性肺炎、氣喘，嚴重者或會致命，不容忽視。故此，如果有相似的症狀，應儘快求醫, 或轉介言語治療師作進一步評估, 以找出吞嚥困難的原因。

Question 6

家中長者適合進食軟餐嗎？

Accepted Answer

軟餐專為吞嚥困難人士而設，只要仍能用舌頭壓爛食物，便可以進食由軟餐酵素製作的軟餐。軟餐的軟硬度可根據軟餐酵素的分量而調節，例如若希望軟餐質地較為硬身，可按比例增加軟餐酵素的分量；相反，如欲製作較柔軟的軟餐菜式，則應減少加入軟餐酵素之分量。

Question 7

進食軟餐有甚麼需要注意嗎？

Accepted Answer

1. 如病患者有任何疑問, 請先向言語治療師或醫護人員查詢。製作軟餐時, 病患者仍需配合醫護人員建議之食物軟硬度。                                                           2. 軟餐質地雖然軟滑，但仍需注意要細細口地進食，如患者感到不適，請立即停止進食，並向醫護人員查詢。

Question 8

食倍樂製成的軟餐食品應如何翻熱？

Accepted Answer

軟餐加熱方法： 1. 利用保溫車/ 櫃加熱：先用保鮮紙把軟餐食品包好，才作加熱。保溫車/ 櫃的溫度不宜超過80度，以免軟餐變回液態狀，需重新塑型。                                                             2. 使用蒸的方法加熱：請於水煮沸後，用保鮮紙把軟餐食品包好，然後蒸約3-4分鐘，若超過5分鐘，有機會使軟餐變回液態狀，需重新再塑型。                                                                     3. 使用明火烹煮方法加熱再塑型：需要額外添加水或湯，以免翻煮時軟餐質地太乾或變硬。

Question 9

「食倍樂軟餐酵素」是甚麼？

Accepted Answer

「食倍樂軟餐酵素」專為吞嚥困難人士而設，採用天然配方，絕無化學成份。特別有助改善澱粉食品特有的黏糊口感。亦可以用於凝固糊餐，而且穩定性高，不會因唾液分解影響稠度，同時保留食物的原味。

Question 10

「食倍樂Meat食材軟化劑」是甚麼？

Accepted Answer

「食倍樂Meat食材軟化劑」適用於有咀嚼困難的人士使用。只需浸泡，就可讓肉及魚貝類食品硬度下降約40%，使食物質感更柔軟順滑。除了可以軟化肉質以外，產品成份裡面含有保水成份，所以成品是柔軟多汁，同時鎖住食物的鮮甜味。

Question 11

「吞樂美液體凝固粉」是甚麼？

Accepted Answer

「吞樂美液體凝固粉」專為吞嚥困難人士而設。用於液體增稠，最快約30秒便可將流質食物迅速形成稠狀。透明無色，不影響食物味道。

常見問題