​簡介

在日本,過往並沒有統一的吞嚥調整食標準。「吞嚥調整食分類2013」針對飲食(吞嚥調整食)以及增稠進行分類,讓日本不同機構及服務者能共通使用相同標準。


在吞嚥金字塔中,J即是果凍狀的食物,而T則是增稠狀的飲品,因應各人不同的吞嚥能力,可按照金字塔上的分類選擇合適的食物質地。

對吞嚥困難的長者來說,可以考慮分類為

「1j」、「0t」的食物及飲品,而軟餐正正屬於此分類:

【1j】份量與蛋白質含量都比0j多的果凍、布丁、慕斯狀食物
【0t】經過增稠的茶、果汁或其他蛋白質含量少的飲品(「中稠」或「濃稠」)

如果是軟化食材,例如肉類、蔬菜等,分類則為「4」:
【4】可用牙齦壓碎、軟身的食物

透過參考吞嚥金字塔,長者們都能從中找到適合自己的食物種類!軟餐能提供愉快的用餐體驗之餘,更可減少進食時嗆咳的情況,安全又安心。

資料來源:栢下淳. (2017). 摂食嚥下障害患者に対する適切な食形態の選択. The Japanese Journal of Rehabilitation Medicine, 54(9), 691-697.

日本攝食吞嚥康復學會
日本吞嚥調整飲食學會分類
較易吞嚥
較難吞嚥

分類
0t

食倍樂

軟餐酵素

•減少長者用餐誤嚥及嗆咳機會
•保留食物原味
•可塑成食物原本的形狀
•大幅度改善澱粉黏糊口感
•減少口腔食物殘留物

分類
1t

吞樂美

液體凝固粉

•有助保持口腔衛生
•穩定性高,不會被口水分解
•各種流質食物飲料皆適用
•透明、無色,不影響食物味道
•不容易結塊
•約30秒迅速形成稠狀

分類
4

食倍樂Meat

食材軟化劑

•可用於肉類、海鮮等各種食材
•可減輕食物腥味
•蔬菜也可軟化
•使食物質感更柔軟及容易咀嚼
•簡單醃漬便可軟化食材

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